其实，廉州府的烧烤历史悠久，古代传下来的宴席品种里，就有“烧烤席”，属高档宴席，主要上烧烤类菜肴，如烧猪、烧鹅、烧鸭、烧鸡、叉烧、烤鱿鱼等菜色。 1991年，廉州的烧烤业在繁荣的大形势下得到了空前的发展，许多人看到了里面丰厚利润和不俗的夜销售额。
当然，大浪淘沙，不是说你想做就能做好了的，用他们自己的称呼，能最后笑着的分别是：湖南的肥佬、捏朱仔、石康公儿、洪X。
湖南的肥佬，顾名思义，因肥而得名，稍矮，习惯带一白帽，妻子更矮。两口子说一口带有浓重湖南口音的普通话，擅长烤羊肉串，其肉串配料最接近新疆风味，烤工一流，肉质相当的诱人，外焦里嫩。其肉串销量也是其它摊点不能望其背项的，而且肉串的利润也不低，除了比不上烤鱿鱼。
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六公咳哈:楼主所述，只是改革开放后的烧烤史。其实，廉州府的烧烤历史悠久，古代传下来的宴席品种里，就有“烧烤席”，属高档宴席，主要上烧烤类菜肴，如烧猪、烧鹅、烧鸭、烧鸡、叉烧、烤鱿鱼等菜色。 (2013-11-21 10:20) http://bbs.hepu123.com/images/back.gif
所以说是野史，不敢登大堂，只不过是跟据自己所见所闻及各老板的叙述，稍作整理，作为一个年代的记忆。
六公可曾也烤过？ 03年，電影院前的牛羊肉串。10塊錢可以買到四十串了！ 捏朱仔，钦州人氏，高瘦，妻子矮肥，烤工也一流，尤其擅长烤鹌鹑和烤鱿鱼。鼎盛时期，一晚烤两大胶桶鹌鹑，三至四斤鱿鱼巴，肉串销量也不错。该老板特点：嘴巴利害，能把树上小鸟哄下来，生意嘛本来就得靠嘴，风味口感这样东西，吃习惯了就OK了。
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花间一壶啤酒:03年，電影院前的牛羊肉串。10塊錢可以買到四十串了！ (2013-11-21 11:15) images/back.gif现在说的是九几年，2000年以后，竞争激烈，降价同时也减量，越串越小了 为了健康，请大家坚决抵制烧烤！！！！！！！！！！ 石康公儿，石康人氏，高、瘦、黑，嗜酒好赌，烤工、风味也不错，夫妻很少合档卖。妻子矮肥，一般白天走中心校、附小卖小学生的生意。石康公儿笑容也极好，打不还手、越骂越笑，顾客也极多，经常有小优小惠给客人，常常压价以图薄利多销。
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天朝大夫:为了健康，请大家坚决抵制烧烤！！！！！！！！！！ (2013-11-21 11:30) images/back.gif什么东西吃多了都不好，相对油炸食品而言，烧烤还更靠谱一点，用油一次过。至于影响健康的问题，看师傅的烤工了，烤得跟炭一样，确实恐怖。
烟熏烤制类食品，当然不能天天吃了。 洪X，烤工、味道也不错，虽然做得最早，但有几年淡出市场，特点是完工速度快，火候掌握恰好，据说先前是做牛巴起家，后改行，懂用香料，其它不详。