冒死揭秘市场白条鸡鸭潜规律，有图有真相。
了解这些潜规则后，你还敢吃这些不是自己活宰的鸡鸭那你就是勇士。注水、注水、还是注水……用“沥青”褪毛、仍然在用“沥青”给鸭子褪毛？天天听说注水肉，可到底是怎么往肉里注水的？注的是什么水？拿什么注？该注多少？怎么区分是不是注水肉？多次瞅准时机冒死进入现场或者远距离偷拍的系列照片，告诉大家——“给鸡、鸭白条注水，用‘沥青’脱鸭毛”的全过程。
自认不是下厨房的料，每次买回的鸡、鸭、猪、牛肉，总能爆炒出半盘子的水，一直很。后来一个知情友人告诉我“那些都是注水肉”。我一听，才懂得，气得不行，因为如果注入禽体里的水含有大量细菌或病毒和污水，吃了的人很容易就引起疾病。
一次偶然，让我发现一个杀鸡、杀鸭的地方，看见了他们在给上市前的鸡、鸭白条注水全过程。除了用那种“打猪针的针头”给白条注水，他们还用黑漆漆的松香给鸭子脱毛。后来知道，这家的鸡、鸭白条注水后，是送往县上某些家菜市摊点摆卖。
一位在合浦乡镇卖鸡鸭白条的朋友告诉我：是市场逼着他们这样做的，他以前县、市做过，就他知道的县、市市场——“市场上没有不注水的鸡鸭”。市场是竞争的市场，逐利的市场。同样的价钱，如果你的不注水，那就意味着你的成本要比别人的高，在进活鸭价格较高时，如果“不注水”就“注定亏本”。整个市场，就你的禽肉独一无二不注水，然后告诉客人“我的肉不注水”，再高价卖给顾客，大家都不会信你，因为市场上找不到没注水的禽肉了，只是看注水把握的度。
“活禽进价高，而市场价格又低，那就给白条多打几针；而如果进价低时，市场价格又持平，那就少打几针。”朋友说，要想找不注水的鸡鸭肉，“除非自己买整只的活鸡、活鸭现杀”。
乡镇的这位朋友告诉他的“注水心得”：一只鸡、鸭白条可以注水3两至5两（半斤），给白鸭注水甚至可以更多一些。“一般的鸡鸭白条不能打水再多，再多就明显，肉眼就看出来了”。
目前市场上的鸭白条，在出售前都会“穿一次衣服”。为了使鸭子表皮的细毛去得更干净，市场上的鸭子白条都会放入重复熬煮松香的锅里，裹上一层又黑又臭的松香，然后丢进一个装水的桶里泡浸，几分钟后把那层外衣去掉，鸭子表皮的细毛就会粘在那层“松香外衣”上。有脱毛不彻底的，鸭子表皮留下没有褪去的毛头，还会粘有点点很细的发黑的松香。据资料显示，褪毛用的木松香本身对人体毒性不大，但回锅重复使用，含有铅等重金属和有毒化合物，会污染禽畜肉，对人体的毒性很大。“然而，褪鸭毛的松香，没有不重复使用的”。
鸡鸭打水也有鉴别的方法。鸡白条首先看翅膀，翅膀的皮绷得比较紧的，百分之百是注水的了。还有可以看肉的颜色，注水肉颜色暗淡，下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红，表面干燥，没有汁液的流出。而如果是鸭白条，细心的可以看出鸭皮上有针头插过不规则的孔。
其次可以试着按一下。注水肉按压下去没有弹性，不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。
最后还可以砍开来看看，砍开注水肉后，很快就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时，没有这种情况。当然，天气热的时候，经过太阳焖晒一天，这个不一定看得出，但是可以注意看表皮，表皮会有针眼。 一，这不是什么新鲜事了，二。没有人逼你买啊！你不买不就可以了吗？还有， 楼主最好再去冒死拍些图放上来为好 少吃为妙。除非自己家里养的鸡鸭才敢吃了 谢谢告知
楼主都说冒死了！那楼主现在如何 file:///c:/users/administrator/appdata/roaming/360se6/User Data/temp/20100315_203719cfda9bd3d9f10eDwj923KJJ3jw.jpgfile:///c:/users/administrator/appdata/roaming/360se6/User Data/temp/20100315_203719cfda9bd3d9f10eDwj923KJJ3jw.jpgfile:///c:/users/administrator/appdata/roaming/360se6/User Data/temp/20100315_203719cfda9bd3d9f10eDwj923KJJ3jw.jpg图片上传： 冒死？ 这些图片的角度绝对不是偷拍的，！