芋蒙的痒，是味觉的第六感
芋蒙，从小吃到大，对它的看法也发生了很大的改观。小时候，不爱吃芋蒙。因为它“痒口”。说到痒口，芋蒙还不算极致，要从野芋头的痒说起。（无回家野芋头） 可能小时候的味觉比现在要敏感，那时候经常吃到野芋头，口感齐痒无比。野芋头可能是那时在乡下自种自产的，也有的是亲戚从乡下挖了送来家里的，也有的是在市面上跟个人农户买的，因为芋头种类的原因，芋头的口感不是现在那种荔浦芋头的口感，野芋头通常个头较小，很多芋头仔，粘液很多，清洗的时候，如果不戴手套，连手也会痒。凭良心说，野芋头也是有芋头的香味的，质地有的也很粉糯，有的则是脆脆的口感，有点像苹果的秦冠(粉)和红富士(脆)。很显然，粉的芋头会更受偏爱，这种芋头淀粉含量高，质量要更好。不过野芋头的共同之处就是，很痒。
初入口的时候，芋头是温和的，淡淡的芋头香味，这就是为什么芋头可以做奶茶，面包，因为芋头的香味真的很独特。吃着吃着，野芋头的劲开始出来了，喉咙开始慢慢发紧。待吃完的时候，野芋头的威力才完全发挥出来，那种挠而不得，欲罢还休的感觉，没有什么是相似的。
（这个芋头…） 扯远了，说完了野芋头的威力，芋蒙完全继承了野芋头的特质，吃完了喉咙也是痒的。事实上，没有不痒的芋蒙，吃芋蒙，甚至是在吃它的痒。小时候，不爱吃芋蒙。因为它不是什么高端的蔬菜。家里经常自己制作芋蒙，菜市场卖的芋蒙，也是和着浸泡芋蒙的汁水一起卖的，显得不干净，卖相也不好。况且芋蒙不像小白菜油麦菜那样的绿叶蔬菜，它是植物的杆，芋蒙的杆是很粗的，一根杆有时都能分两三片芋蒙。所以芋蒙作为一种蔬菜，没有精致感。质地也不像一般蔬菜脆嫩，是绵绵软软的口感。
后来，去了外地生活，很多年没吃过芋蒙了。倒是吃过类似的酸豆角，萝卜干一类的腌货，这些东西大都高盐，味道比较冲，虽然是佐餐小菜，样样都是十足的重口味。后来，有一次，在大城市超市里的货架上，偶然发现了芋蒙，是真空包装的，精致的包装袋上写满了对芋蒙作为健康食品的介绍，价格还不便宜，远高于当季的蔬菜，我不禁发出感叹，呵，不知道芋蒙也这样金贵!（包装的芋蒙） 是的，芋蒙在我眼中一直是低端的蔬菜，但凡有别的选择我也不会吃它。皱瘪瘪的，透出一股酸味。倒是旧时谁家开了酒席，第二天有很多剩下的丰盛的菜肴，就拿来和芋蒙根炖了（芋蒙根是芋蒙植物的根部晒干），因为酒席菜油水多，味道丰富，芋蒙根吸油，有韧劲，跟剩肉顿过的芋蒙根非常好吃。
在外地生活了好几年，超市里面货架上的蔬菜就那几样选择:包菜，上海青，胡萝卜，洋葱，西红柿、西芹…都是一些放在冰箱里可以保存很久的蔬菜。冬天菜荒的时候，甚至买速冻的青红豆，罐装的笋片，小玉米。这些青菜都是没什么味道的，吃久了觉得很乏味。偶尔喜欢吃一些味道重的蔬菜，比如韭菜，细芹菜，香菜等。这时候想起了芋蒙，芋蒙本身没什么味道，可它却像一块海绵一样，给了汤汁很多附着的空间，是植物版的“油豆腐”，一口下去挤出不少的汤汁，所以味道很足。加上它本身那恰到好处的“痒”，味觉上的体验，从来不会是单调。芋蒙的痒和辣椒的辣是完美搭配的，这么说吧，辣椒的辣，是在帮喉咙抓痒。不放辣椒，是忍着痒不去抓。辣椒放多了，是抓痒过度，皮都给抓肿了的感觉。
再后来，90后也开始养生了。会关注食材的卡路里和营养成分。这才更懂得了芋蒙的好。芋蒙含多种维生素，特别富含人类第七营养素“膳食纤维”，被誉为食物中的“肠道清道夫”。芋蒙，在处理的时候就发现了茎里面有很多细细的纤维，像地瓜叶的茎秆，这种蔬菜，俗话说的，刮肠子，是最去油解腻的，越吃越苗条。
（芋蒙焖鱼）
（芋蒙焖螺）
现在生活在合浦，深知芋蒙的好。知道如果在外地，想吃上这一口痒，是不容易的。就像四川人的麻，重庆人的辣，
广东人的鲜，上海人的甜，可能合浦人比较标志的味道，就是芋蒙的痒。
但是它好吃啊，虽然有不足之处 好多人都不懂吃，要煮熟一些，不然喉咙痒 666金大脸 发表于 2020-5-29 10:20
好多人都不懂吃，要煮熟一些，不然喉咙痒
是的 我觉得干干的炒辣椒最好吃 煲猪肉最好 今天中午想吃瓜皮蒸肉了 五行缺爱 发表于 2020-5-29 11:10
今天中午想吃瓜皮蒸肉了
饿了，这个我也爱 好吃的东西也要懂得怎么吃啊 ，而不是乱来的， 要知道怎么吃就不会了啊，还是技术不太够