“民间圣果”——桑葚的营养价值知多少?
每年的4~6月，是桑葚的成熟季。一颗颗紫红色的桑葚挂在枝头，随风摇曳，是那么饱满诱人。作为两千多年前的皇帝御用补品，桑葚究竟有多香甜呢？今天就来跟小编一起了解一下吧！
桑葚又名桑果、桑枣、乌椹等，为桑科植物桑树的成熟果穗，形如毛毛虫，熟透时乌黑发亮，汁浓似蜜，甜酸清香，营养成分丰富。拈起一颗往嘴里扔，上颚与舌头轻轻一挤，汁水四溢，一股清香疏疏淡淡，随着鲜甜味在舌尖流连婉转。
由于桑葚营养丰富，具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用，且口感酸甜可口，颇受消费者喜爱。
据记载，桑树的栽培已有四千多年的历史，采桑养蚕已是常见农活。春秋战国时期，桑树已成片地栽种。
桑葚越黑越甜，但是每当吃完桑葚之后，就会发现嘴巴上也变得“发紫”，如果不小心粘到手上或者是衣服上，也是非常难洗掉的。桑葚为什么会掉色呢？
桑葚果实颜色来源于花青素，它是水溶性的，遇到水会溶解，所以会有掉色的现象发生。另外食物的完整程度也会决定其是否掉色，如果你不小心吃到了破损的桑葚，掉色就更严重了。
花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素 。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。花青素具有很强的抗氧化性，经常食用可以让皮肤富有弹性，延缓衰老。
近年来，国内外对于桑葚药效的研究主要集中在免疫调节、促进造血细胞生长、抗氧化、抗衰老和预防心脑血管疾病等方面，尤其是对于其调节免疫、抗氧化作用及有效因子的相关性研究较为深入。
《本草纲目》记载：“桑葚，一名文武实。单食、止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老。多收暴乾为末，蜜丸日服。捣汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气，消肿”。
《本草疏经》认为：“桑葚者，桑之精华所结也。其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，其寒益血而除热，其为凉血、补血，益阳之药无疑矣”。
《随息居饮食谱》指出，桑葚能“滋肝肾、充血液、利关节、解酒毒、去风湿、健步履、息虚风、清虚火、聪耳明目、安魂镇魄”。
《中华人民共和国药典》（2015年版）记载，桑葚滋阴补血，生津润燥。用于须发早白，津伤口渴，内热消渴等。
桑葚季节性过强，不利于储存和运输，取桑葚原浆酿制成桑葚果酒，低温冻干成桑葚果干，很好地保留新鲜桑葚营养成分，具有软化血管、降低血脂、降低胆固醇、抗衰老、提高免疫力等保健功效，给现代人年复一年的滋润四季。
不怎么爱吃，泡酒呢能就可以喝二两 好吃 有的吃起来特别甜。 现在的桑葚没有以前的味道了，奇怪了 满嘴紫 满嘴紫 小时候的零食 捏时候，吃完桑葚就到了覆盘子，然后就是捻子了 以前的桑葚好吃，现在要么酸要么过甜，没有以前的味道了
页:
[1]
2