【百姓生活】土地上生长出来的米饺——阿扁叔家的石康饺子

       饺子在古代时有很多名称，如扁食，角儿、角子、粉角、水点心、水包子等等，自从清代后，饺子一词才基本定型下来。饺子在南方并不如北方盛行，在我们的餐桌上，饺子只是作为一种小吃存在。

       合浦，这里不是饺子盛行的北方，不是拥有种类繁多饺子的大城市，但我们这儿也拥有外表朴素、味道鲜美，令家乡人们喜爱的饺子。平日，很多人只要说起饺子，第一反应不是自家做的饺子，不是县城卖的饺子，而是某个乡镇里的饺子。相信很多人，特别是吃过那儿饺子的童鞋们一定猜到了。

       对，就是石康饺子。

       那是一家无名店铺，位于石康镇上凤凰树下，人们来到他的门口，抬头一看，只会看到房梁、木门和门牌号码，如果你问店主这店叫什么，店主会笑咪咪地和你说：“此店无店名。”由于无店名，所以大家平时说的“石康饺子”，指的就是此店。而相熟的人则称：阿扁家的饺子。

       此店店主姓刘，名步贵，乳名：阿扁，今年54岁，是一位身材中等，偏瘦的男子，他从小在石康长大、娶妻、生子，乃是土生土长的石康人，1982年，阿扁叔因为从事的工厂散了，成了下岗工人，为了谋生就从母亲手里接下了这间饺子店后一直营业至今。他的母亲在以前也是卖饺子为生，这家无名饺子店在他们手里已传了两代人。

       自从接手这饺子店后，阿扁叔的生活都是围着这饺子店忙活的，每天早上5、6点起床开始准备工作，炒制饺子馅、搓米粉、碾饺子皮，包饺子。现在，每天需要做的饺子已经不是阿扁叔一家人能做得出的了，阿扁叔为了能供应上每天客人需要的饺子，请了几位帮工帮忙做饺子，平日，阿扁叔一个人在门口卖饺子，其他人就在屋里包饺子。一笼笼的上，一笼笼的卖。卖到当天下午三、四点就开始收摊，出去买菜，开始准备第二天需要的东西。一天又一天，每天都是这样的轮回，阿扁叔家的饺子也越来越出名了。

       阿扁叔的饺子店是当地鼎鼎有名的老招牌。其实，不止是石康，在合浦，在北海，都有一定的口碑，甚至外地人也会特地驱车前来，为的就是吃上一口阿扁家的饺子。他家的饺子，更是当地80、90后这一代孩子中的美味记忆，伴随着他们一起成长。随着时间的流逝，现在这已经不仅仅是一家饺子店，更是全镇老百姓生活中的一部分了，每到镇上老百姓闲暇时、孩子们放学时，大家都喜欢来到这里吃上几口饺子，价钱既不贵，又美味，正所谓：物美价廉当如是。


       阿扁叔的饺子以前是两毛五一个饺子，最近物价上涨得厉害，阿扁哥说：“物价上涨得太厉害了，不想提价的，但实在是没办法了，就提了一点价，现在是三毛钱一个饺子。”虽然提了价，但这对饺子店一点影响也没了，客流量还是一样的高。

为什么大家都喜欢到这来吃饺子呢？
       据阿扁叔说：“我想主要是因为口味合适吧，我家做的饺子馅料不是名贵的各种稀罕物，就是平时大家吃的时令菜，如现在的就是把萝卜、韭菜、葛薯、虾米、猪肉这些材料切碎后再用大锅炒熟，就成了饺子馅。而皮是收购大米后，用机器碾碎成米粉后再搓成的饺子皮，米粉做成的皮比面粉做的皮好吃多了，有弹性、细滑爽口。吃起来一点也不腻口。也许就是因为这两个原因，大家才喜欢来我这吃饺子。”

       这饺子馅足皮薄，味道醇厚鲜美，白花花的蒸笼里盛上百个米饺，刷上油，亮晶晶的、糯软的，引人流口水。一口一个，腮帮子鼓鼓的。慢慢嚼嚼，有劲道，皮是皮的香，馅有馅的鲜，再加上店主配上恰到好处的酱料···那味儿，吃了还想吃。

       如果你来到石康，如果你找到了阿扁叔的家，如果你点上一盘，你将吃到的是在这土地上生长出来的米饺，形如月牙，知胃暖心，像这儿老街上来往穿梭的一张张朴素纯净的笑脸。

今天吃了~爽！

得闲去吃一次喂

太远了,一无挖也去吃看臡是好吃无[s:46]

有DD远。。一无就去摆了

呵呵，我一到石康马上就去吃五文银。吃完还打包回给家里人试试味道，大家都说好吃

吃过了，很好吃

居然不帮打包...[s:53]

[s:44] 我想吃

我曾吃过一次,觉得鸡精味之类的调味品下得大多了,没有自已在家里包的韭菜饺或粉皮包的虾饺好吃,常乐的粟米粑好吃,但加硼酸有毒.