“瓜皮醋”亮相央视，海味海吃凸显北海特色

       9日晚上8时，中央电视台中文国际频道《走遍中国》栏目新年推出的特别节目《新年新味道》，把本地传统美食瓜皮醋搬上荧屏，并为观众朋友推荐了具有北海特色的年夜大餐。
       节目通过播放小片和主题访谈的形式，阐述了北海传统的产妇食谱中的美食瓜皮醋近年走上年夜饭餐桌的原因。还通过疍家厨师煞费苦心为乡亲们做出丰盛的年夜饭和“候鸟老人”在北海的年夜饭等故事，展现了北海浓浓的年味。
       节目中的瓜皮醋，出自外沙岛富龙城厨师之手。这一道原料简单、烹饪方式也不复杂的菜品，成为富龙城今年的年夜饭创新菜。用老瓜皮洗净后泡上3天，加上老姜、猪蹄、红糖、醋熬制6个小时，一道既美味，又能美容补身的菜品就能出锅。在节目里，央视的跟拍记者尝了之后，对瓜皮醋连连称赞。因为厨师选择了整个猪蹄进锅熬制，这道菜被称为“横财就手”，菜名十分吉利。
       北海特色美食走上央视舞台，已经不是头一回了。但这一次却格外让人感到亲切。记者了解到，不少本地市民对瓜皮醋的制作都驾轻就熟，看到自己的拿手菜式荣登央视，他们都感觉脸上有光。
       “我外婆每年春节都会做这道菜，大家在饭桌上吃了一顿还要分着带走。”市民李小姐说，这一道餐厅的年夜饭创新菜，是他们家过年的必备菜肴。外婆熬制的瓜皮醋和电视上介绍的有些许不同。酒店为了追求美观，用了全猪蹄熬制，但是外婆多是用猪大腿肉或者五花肉。早在腊月底，外婆就会把原料备齐，然后把老瓜皮泡上5天或者更长的时间，除夕前就下锅，熬制10多个小时。等到除夕吃团圆饭时，瓜皮醋里的肥肉已经几乎熬烂了，肥肉的香味浸入瓜皮之中，吃了只觉得口齿留香。
       早几天，李小姐就收到了《新年新味道》要介绍北海瓜皮醋的预报信息。当天晚上，她特地坐在电视机前等着看节目的首播。看完节目，肚里的馋虫蠢蠢欲动，立马就给外婆打了电话，让外婆再熬一锅瓜皮醋。“小年的时候，我就能吃上了。”李小姐自诩为吃货，实在忍受不了美食的诱惑。
       除了传统的瓜皮醋，节目还介绍了几道别致的年夜饭菜品。尤其是疍家厨师做的“网螺鱼”，不仅很有北海特色，也富含寓意。
       不少看了这档节目的市民都说，节目当中的菜肴在北海其实并不稀奇，但是在电视上看到的瞬间，就觉得档次提升了。“外地人看到的是北海的美食，我们看到的却是北海今后的发展。”市民陆先生告诉记者，这些美食固然会吸引更多的游客来北海，但关于“候鸟老人”聚集北海过年的那一段讲述，相信会打动更多的外地老人。这样一来，对北海旅游产业发展很有好处。“这档节目给北海做了一个很好的宣传。”陆先生说。来源北海晚报

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也算特产？