端午前夕，小编带您一起走进普通人家重温制作传统三角粽子过程，一起回味儿时的味道

五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重

五色新丝缠角粽，金盘送，生绡画扇盘双凤

正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共

叶里黄骊时一弄，犹松等闲惊破纱窗梦

宋朝大文豪欧阳修短短一首《渔家傲》便将端午节的情致挥洒得淋漓尽致，也将古时的端午场景活色生香地展现在我们眼前，端午的许多典故和文化情结在每个地区都有每个地区不同的传承，所以也就有了足够让人重视这个传统佳节的理由与坚持，我们合浦也不例外。

      六月的大地艾草青青，在我们传统端午节来临之际，合浦大街小巷的粽叶和糯米已经逐渐飘香，制作粽子已经成为了我们合浦城市与乡间人家必不可少的节日习惯。在延续了千年传承的这个节日里，我们可以不吃肉，可以不吃菜，但绝对不可以不吃粽子，端午佳节里的粽子在我们儿时的印象里总是那么的香，总是那么的应景。虽然合浦本地制作的粽子的花样虽多，形状与馅料却都大同小异，有猪肉，有红豆，有咸甜之分，形状也各异，三角形，四角形，甚至有圆锥形等，但无论哪种形状，粽子的制作充满着学问，同时更值得我们传承和发扬。
      但很多小伙伴们在端午的时候可能只会吃粽子，却不知粽子是怎么做。为此，在端午前夕，小编特意走访大街小巷，寻找我们本地传统合家包粽子的场景和过程，和网友们一起重新回忆与品味儿时的记忆，感受那些离我们当代人渐行渐远传承，找寻在我们这代人手里已逐渐缺失的本地民间传统手艺。

这

次走访，小编走进了城北的一户普通客家人家，

为了提早制作粽子，在端午前夕，主人特意邀请一些亲朋好友前来家里，大家围坐一起边叙家常边包粽子，场面显得格外温馨。

“

除了尝粽子，在端午动手制作粽子更能体会到节日气氛，无论是城市大街小巷，还是乡里乡村，客家能干的主妇或是坚持传统的大伯大妈们，都会在即将节日到来的前夕，一家人或与亲朋好友围坐一席，分工合作，有说有笑，其乐融融亲手制作各种各式的粽子，

做出的粽子除了送亲朋好友和自留以外，余下的也会在端午时候拿去售卖。”主人乐呵呵地说道。

同时，家里年轻人也会搬着板凳，围坐而看，学习和汲取着长辈们给他们带来的手艺传承与美味。

今年端午，主人家只包三角粽，三角粽在我们合浦大家很熟悉的粽子了，比较常见的，无论是什么任何时节，大街小巷一直都有它的身影，小巧玲珑。主要原料是糯米（学名：灿糯），馅料有红豆，猪肉等，葛篓叶（合浦本地话译音），包装的叶子一般都用我们南方乡下常见的一种绿色长叶状带刺植物做粽叶。

小编看了一下装着糯米的盘子，主人笑着说，我们合浦本地人制作的粽子多数都会采用糯米，而且制作之前要提前将糯米侵泡，快一些的要三至四个小时，但是有些人家如果不赶时间的话可能会侵泡得更久，这样泡出来的糯米制作成粽子后吃起来又粘又糯，唇齿留香，口感相当好。

做粽子的叶子是一种长叶状带刺植物，质地坚硬，背部带刺，学名棘罟叶，无毒会结果，结果后散发出来的味道清香，但不能食用，是我们本地和乡下最常见的一中植物。同样的是，叶子在包粽子前也必须经过去刺处理，清水侵泡，再用开水煮沸后晾干，晾干后粽叶保存时间更长。

需要经过以上工序是因为野生的叶子采摘下来不是那么的干净，煮一下既能杀菌又能让叶子变软，包粽子时更加容易，一举两得。所以，用开水煮沸后放在清水里在清洗一回最佳。网友和小伙伴们如果亲手要包粽子的话就要记得以上工序才行。

下面就是吃货们的最爱的馅料：猪肉，看到猪肉再想象粽子肉馅的清香，相信很多网友和小伙伴已经开始垂涎欲滴了。主人介绍说，包粽子的猪肉在最好选取五花肉，切成条块状，包之前最好用酱油和其他佐料搅拌，放置半小时左右，等酱油和佐料完全渗透入味，这样做出来的粽子肉馅更加内外飘香。

除了猪肉和其他佐料的馅料以外，另外一样辅助馅佐料也至关重要和必不可少，那就是葛篓叶（合浦话音译）（学名：蛤蒌），在我们广西多称为巴岩香、荜拔，

不过在我们合浦一般都称为葛篓叶，和包粽子的叶子一样，多是野生，也是我们当地和乡下常见的植物，大家

应该不会陌生，

有一股很

特殊的香气。

用

葛篓

叶包住肥猪肉作成馅条，可以缓解

糯米的湿热和祛热毒，还能

很好地将猪肉的肥腻味去除，吃粽子时口鼻都能隐约感觉到有香气弥漫，可以说是我们合浦和广西，甚至南方人

包粽子时都常用的佐料。

包粽子用的篾条，看来主人家真的很用心地准备着做粽子的各种工具，连包粽子的带子都修得光滑噌亮。