探访乾江传承百年手工制作沙谷米过程，感受七月盛夏本土技艺带来甘孜与清凉

以前听人说市场上卖的有些是用木薯粉来做的，不知道是否是真的

大的范围不清楚，但合浦人说沙颗米，想起的就是勤礼(亁江)的，上世纪九十年代初有一年多的时间基本每天都到勤礼，那时有几十家都做沙颗米，现在不知还有几家？现在市场上沙颗米鱼龙混杂，也不知哪家店产的是勤礼沙颗米。最大的问题是就算是勤礼产的沙颗米，质量也与过去大相庭径了，可惜。
   我们的政府总是说大力发展本地产业，如果能引导亁江沙颗米走向产业化、规模化、精品化并加以宣传，亁江沙颗米作为合浦一名片也并非不可能。首要解决的是原料：状元薯粉，可以大规模绿色种植并收购，摒弃木薯粉，宁缺勿滥。下一步是整合小作坊，形成规模化，注册商标走精品路线，销售上定点专营(网上也是定点专营)确保是正宗的亁江纯状元薯沙颗米，价格稍高估计大家都能接受纯状元薯的沙颗米，以现在的生产能力，产销应不成问题，现在前期的运营费用，将会在以后的多年得到不断的回报。
     一个传统并为大众接受的食品产业化后，带动上下游供应链，经济效益可观，期望政府能有能力出众者振兴合浦此本地特色产业。

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楼主搞错问题了，乾江有居委和村委之分。90年代初期以前乾江居委是算得上一个乡镇的行政中心，那会的廉州叫平田，而有个乡叫环城乡，所以后来在圩上这边的为居委，就是街道办了，而分有农田那部分的就是现在的村委。在乾江出产沙谷米的是居委这边的居民，而村委这边的居民。

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pty980:以前听人说市场上卖的有些是用木薯粉来做的，不知道是否是真的 (2015-07-06 23:02) 

有需求才有供给，沙谷米有好有差，好的是红薯粉外裹层状元薯粉做的，差的是木薯粉外裹层状元薯粉或纯木薯粉做的。好的非纯状元薯粉，那是大家对沙谷米的误解。以前都不生产差的那种，因为那些商贩要求买更便宜的，所以做这种。我的长辈还有邻里以前都是做这行的，现在走的走了，老的老了，年轻人已经不再从事这份工作了，因为做这行业太辛苦了，冬天要磨薯粉，起早贪黑，冷死人；夏秋天做沙谷米，热死人。

沙谷米这东西很好吃，夏天就是这个时候、煮成糖水放在冰箱里冻过更好吃。以前是用状元茹粉做的，而现在是用蕃茹粉做的。