【指尖上的沙蟹】-家庭自制沙蟹汁

忙了大半天，只抓了七八斤，这都不好意思跟海边朋友提，人家一次出去没有哪次不超过四五十斤的。。。
一大盆沙蟹挤在一起呈抓狂状，哗哗直作响。

困蟹之挣，短短的钳子和红红的小脚确实是挺萌的，不过。。谁让侬这么好吃呢？
卿本无罪,美味其罪！生在偶大吃货国的悲哇！

清理沙蟹比较简单，先把沙蟹冲洗干净后，把它捏着翻转过来，把脐部的那个小盖子抠起来，轻轻地拨出来，把后面附着的那条黑黑管子全部带出来。
一会儿就清理了一小盆，靠！居然混进了奇怪的东东！一定是把不该丢的丢了！该丢的没丢！

把拨了小JJ的沙蟹再用盐水浸泡干净沥干，这时候的小沙蟹们重创之后已经失去活力，老老实实地呆着了。

再忍忍！等一哈就不痛了！

再忍忍！等一哈就不痛了！

把沙蟹放进研钵里捣啊捣啊。。。

现在一般用机械来做沙蟹汁都会打得很碎很碎，我家比较喜欢粗一点的，就捣到还剩比较完整的小蟹脚，这样做出来味道更加鲜美。

捣好已成酱的沙蟹，一般按一斤沙蟹三两盐的比例放入粗盐，一定要粗制的海盐才行，搅拌均匀。

现在可以装瓮了，拿一个大肚子陶瓮，那么多的东东还装不满，最后再倒入少许的米酒，这样沙蟹汁不容易腐败变质，味道也更香。