地道公馆粽制作全程直播——地点：公馆牌坊村

jasuo · 发表于 2016-6-8 18:37:56

本地叫“芦”的粽叶学名叫什么

梦抱美人鱼 · 发表于 2016-6-8 19:01:18

公馆粽的粽叶本地喊"萝古"，广东那边喊“勒古”，学名喊”露兜”。公馆粽配料简单，海盐+肆膏+生抽就行了，肆膏（鼓油膏）产自玉林地区，由黑豆，糖，盐，水熬制而成，公馆的菜市场卖差不多20元一斤，一整条卖100多元钱。

上新桥住 · 发表于 2016-6-8 20:20:27

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ipodpsy · 发表于 2016-6-8 23:26:35

某知道卫不卫生呢？

遥远的守侯 · 发表于 2016-6-9 01:43:49

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担柴佬 · 发表于 2016-6-9 08:38:33

[s:28] 看老翁的图，这家人是合粽子，不是包粽子，传统包粽子是一个角一个角按四角顺序填米包起来的，用竹蔑包扎，蒸出来还有竹香味；那个米，另外有个做法是用豉膏和油煮好味加到米中浸泡过，味道更香，更入味。做法不同

梦抱美人鱼 · 发表于 2016-6-9 10:44:20

现在公馆粽普遍做法都是合起来的白棉线包扎，另外拌米都是生粗盐或熟粗盐+鼓油膏（柿膏）+苏打粉而成，猪肉只需要鼓油膏（柿膏）+生抽腌制而成，煲6～8个小时。

chenjin24 · 发表于 2016-6-9 12:00:17

和我家的一样，就是有点腻，吃一个就想吃了，需要改良一下

十字小废废 · 发表于 2016-6-9 21:01:37

橹角粽，十字废废发来贺电

爱无痕 · 发表于 2016-6-9 21:09:13

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[民生] 地道公馆粽制作全程直播——地点：公馆牌坊村