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把海猪扣肉的品牌做大 ——访合浦党江丰源大酒店“矮脚六”家族 细心的读者也许还记得：前不久在合浦县城昌和大酒店举行的合浦县第二届厨艺展示交流会，当晚的最大亮点，就是来自合浦党江丰源大酒店“矮脚六”家族展示的、可以创造“广西第一大”的历史、重量达258斤的“海猪扣肉王”，当晚，参加活动的嘉宾纷纷围着“扣肉王”拍照留念，成为一大新闻。 那么，这个“扣肉王”是如何制作完成的呢？记者于8月25日来到合浦县党江镇档次最高、规模最大的饭店——丰源大酒店，拜访了酒店老板“矮脚六”及其家族成员，方知原委。 原来，这盘打破广西纪录的特大海猪“扣肉王”，是在合浦烹饪餐饮行业的“龙头”和“火车头”、北海烹协合浦工作站主任兼昌和大酒店行政总厨潘小鹏大师的指点下，“矮脚六”家族成员历时三天制作完成的。 “矮脚六”的真名叫谭国远，40岁出头，身材不高，身体壮实。他和家族成员在当地开饭店有多年的历史，而且为人老实善良，开朗热情，所以大家平时都不叫他的真名，习惯了叫他的小名“矮脚六”。因为，叫“矮脚六”，这才是大家对谭国远这个“哥们”的为人处世的最大肯定。 在采访中记者了解到，“矮脚六”家族成员在当地生产和制作“海猪扣肉”，有多年的历史，第一，选取的原料正宗，都是他们家族成员喂养的海边土猪，不喂化学饲料，而是采用饭店的剩饭剩菜，还有谷糠、鱼头虾壳喂养，真正是绿色环保健康的食品。第二，他们在多年的饭店经营中，掌握了制作扣肉的配料成份和烹饪的火候，恰到好处。第三，价格公道，童叟无欺。， 在合浦县城展示并且“一炮打响”的特大海猪“扣肉王”，采用“矮脚六”家里饲养的一头重达300多斤、饲养周期长达两年的海边土猪。记者当晚在“矮脚六”的带领下，来到他的农村土屋的猪栏，亲眼看到，猪栏里面还有一头硕大的黑猪，“矮脚六”说，在合浦县城展示的特大“扣肉王”，宰杀的那头海边猪，重量和现在的这头活猪几乎一样，也是饲养了两年之久。 记者在采访中了解到，为了烹饪制作好参赛的“扣肉王”， “矮脚六” 谭国远（三哥）在合浦县著名的烹饪大师潘小鹏的指导下，一家人全部出动，包括大哥谭泽远、二哥谭文远、小弟谭青远和丰源大酒店的厨师包昌亮，大家从海边土猪的屠宰、分割、烹饪制作等环节，同心协力，历时三天三夜，才把这盘打破广西纪录的特大海猪“扣肉王”制作好，并且用车辆运载到县城参赛参展。 结果大家都知道了，“矮脚六”家族制作的特大海猪“扣肉王”，在合浦县第二届厨艺展示交流会上，荣获北海市烹饪餐饮行业协会颁发的“合浦厨艺会特色菜荣誉奖”的奖牌。“下一步有什么打算？”记者问“矮脚六”。“你们再看一看我们家族的海边土猪栏，就知道我下一步有什么打算了”直爽和热情的“矮脚六”，又带记者参观了他们家族规模最大的猪栏，平房建筑的猪舍，有几排，猪栏里面，有大猪，有中猪，有小猪，有黑猪，也有白猪，一共大约有500多头。 “矮脚六”说，他们家族饲养的这些海边土猪，就是为了继续把这个海猪扣肉的品牌打响，把扣肉产业做大做强的。因为制作扣肉，离不开猪，只要饲养足够的土猪，才能大批量的生产海猪扣肉，大批量的供应市场。 记者相信，在合浦县烹饪餐饮行业的“龙头”潘小鹏的带领下和大力支持下，“矮脚六”的目标一定能够实现！
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台风 “韦帕”携狂风暴雨影响合浦，各乡镇
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