北海“珍珠宴”成为广西桂菜评选推广活动最大亮点

热心人士 · 发表于 2020-12-21 12:14:13

北海“珍珠宴”成为广西桂菜评选推广活动最大亮点

               由自治区商务厅主办，广西烹饪餐饮行业协会协办、广西烹协名厨委承办的2020年广西桂菜评选推广活动， 12月20日在广西华南烹饪技工学校举行。系列活动打头炮的是各地“名宴”展示，来自广西14个地市的40多个宴席，摆满了会场，但是，北海的“珍珠宴”，还有合浦的廉州风味宴，得到评委的一到致好评，成为游客观赏和拍照的热门宴席，抢尽了风头。
   为了参加此次活动，北海市烹饪餐饮行业协会领导高度重视，会长黄宗君、名誉会长兼常务副会长黄志雄、北烹协名厨委主席黄高武、常务副会长邓兴（二同）、金文，监事长钟志刚，秘书长黄耀等人，之前多次召开会议布置落实。北烹协名厨委秘书长金文还和南珠宫酒店行政总厨谭伯辉团队多次研究，具体操作，在高级顾问黄志平、伍新伟的指导下把“珍珠宴”打造完善。
参加当天活动的北海团队成员有：北烹协名誉会长兼常务副会长黄志雄、常务副会长兼名厨委秘书长金文、协会秘书长黄耀、副会长王忠春、黄云、高级顾问黄志平、伍新伟等人。据了解，“珍珠宴”源于一九九七年，当时在市政府有关领导的指示下及富丽华大酒店的领导重视下，由餐饮总监伍新伟大师亲自策划设计，协同酒店厨师们共同努力创作而成，当年香港亚洲电视台曾将这席具有北海珠城特色的“珍珠宴”佳肴向国内外做了广泛的宣传，使得“珍珠宴”成为款待中外宾客的一席最亮丽的菜肴，从此“珍珠宴”名扬四海。后在广西区商务厅、广西区烹饪协会举办的“桂菜美食八桂行•走进北海”的美食汇展活动中，由“雄飞渔港”冠名制作展出，“珍珠宴”再度登台亮相，同时相继获得“北海名宴”“广西名宴”荣誉称号。
   当天，北海的“珍珠宴”，还有合浦的廉州风味宴，不单成为游客观赏和拍照的热门宴席，制作人员成为媒体采访的对象，德高望重的广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文，秘书长吴东栋，广西烹协名厨委主席闭思维，秘书长张天师等领导还专门到“珍珠宴”的展台前，高度评价“珍珠宴”：有疍家文化和海洋文化特色、够气场，够隆重、色、香、味俱佳。看到领导们的评价，常务副会长兼名厨委秘书长金文、南珠宫酒店行政总厨谭伯辉团队的努力没有白费，他们开心地笑了。
      合浦团队推出的“廉州风味宴”，和北海厨品汇餐饮管理有限公司庖丁专厨团队共同合作打造，北烹协秘书长黄耀、合浦名厨委的蒋杰全、潘小鹏，黄明海，庞桂，周健东，邓图堂、王丹、北海厨品汇餐饮管理有限公司“庖丁专厨”运营总监潘少波等人，多次开会研究，把合浦当地的特色风味小吃融合在一起，非常有特色，也受到大家的称赞。