扭狗柴
因其形状被合浦人形象称为扭狗柴,是合浦的一种特色健康食品,类似天津麻花,用两三股条状的面拧在一起,以油炸成。历史悠久,很酥很香。
豆芽卷粉
豆芽卷粉,合浦著名小吃之一,米粉磨浆经蒸制成粉皮,包卷豆芽等馅,切块,再浇上特制的味料。是一款很受合浦人喜爱的早餐。
爆口枣
合浦传统手工制作小吃,盛行于合浦县城八,九十年代,是一种用面粉捏成面团,粘上芝麻,油炸而成的休闲小吃,香甜酥脆可口,颇受百姓青睐。
瓜皮醋
瓜皮醋是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品,在合浦,一般女性生完小孩坐月子,都要煲瓜皮醋来吃。
发籺
发籺,吉祥喜庆象征的小吃,因为形状很蓬松,寓“发财”之意,无论婚嫁还是入伙,给客人发一份发籺,就是祝福大家能够把财运带回家。
花生扯糖膏
花生扯糖膏主要有花生炒制、熬糖、盘糖,拉糖、摔糖 、包馅,扯糖、剪糖等制作过程。因其手工制作比较费时费力,加上天气影响又造成糖膏的软硬度的改变。导致慢慢少人从事这小吃的制作,但这小吃也是合浦人津津乐道的美食。
合浦米散
一般是用米散制作糖水。酥脆洁白的米散,浮在热气氤氲的糖水面上,配着荷包蛋,香脆柔软,饱满温馨,在合浦、北海一带,米散糖水本就是许多人儿时记忆中的特色美食。平时在甜水店里,米散糖水是永不过时的经典。特殊的日子里,如妇女坐月进补,满月、十二朝的酒席等,往往也少不了米散糖水。可见米散糖水不单味道香甜可口,滋补养生功效更是深入人心。
沙谷米
沙谷米,合浦乾江一带多以甘薯淀粉和状元薯淀粉制作。沙谷米的吃法,一般是煮成沙谷米糖水。热天,喝上一碗凉沙谷米糖水,既能解渴,又清热解暑,可起凉茶之效。冷天,饮一盅加姜的热沙谷米糖水,寒气顿消,似有补品之妙。
煎堆
煎堆是合浦很地道的小吃。在两广是指油炸的糯粉团,拳头大小,表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成,色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆,体积膨大滚圆,而又柔软粘连。有团圆甜蜜的寓意。
蛋散
蛋散,合浦人也称为糖条合浦驰名的小吃,因此面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸,炸到浅黄色时便捞起,蘸麦芽糖便可吃。
香心籺
将米粉和水搓成面团,然后分小块将炒制好的猪肉、芹菜、虾米、白萝卜等馅料包好,之后用油麦菜包住籺,主要是为了不让它们粘锅和互相粘在一起,同时也增加籺的味道。
合浦牛巴
合浦牛巴,在无穷的回味中扬名两广,成为廉州街的传统美食、送礼特产;在一阵阵欢笑声中成为一代人的美食记忆,合浦的牛巴佬也成了一个美食行业中的知名群体。
三角酥
合浦经典的零食,用红薯或紫薯经加工制作,中间放入芝麻等材料,经油炸后裹上糖衣即成,口感香甜可口,脆脆香香的,现在只能在串街走巷挑扁担的阿姨那儿才能买到了。是合浦人小时候最喜欢的小吃。
芝麻糊
芝麻糊是以黑芝麻为主要原料,加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。如果选择适当的配料,还有其他功效。中医认为,芝麻性平味甘,有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。
沙蟹汁
沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁,是很美味的调料,在吃白切食材的时候做蘸料,吃了会让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是当地的名菜,几乎本地人都喜欢。少许外地人人吃过赞不绝口。
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