合浦各种特色小吃琳琅满目，堪称一绝！你吃过多少?（多图）

    合浦历史悠久、物产丰富，饮食文化传承源远流长，民间各种菜肴也是各具特色。如扣肉、虾饺、假蒌夹、榄钱焖车螺、海鸭蛋黄卷、鸡屎藤籺、“石米台”……等等，百姓日常家中烹饪也是十分讲究。

    为进一步挖掘、传承、创新合浦特色美食，弘扬合浦特色饮食文化，提升合浦美食影响力，助力优秀合浦文化推广，由中共合浦县委宣传部、合浦县总工会、合浦县文体广电旅游局共同主办合浦“百家百味”最受欢迎十大家常菜、珠乡特色小吃美食展示活动在合浦鼎兴大酒店5D厅隆重举行。

    在室外的现场制作区，合浦美食小吃手艺人纷纷拿出绝活，阵阵美食香气，撩拨着的是过往人群享受美食的心。

    在室内的“百家百味”珠乡特色小吃展示区已经准备好代代珠乡人的心头爱！

    展示区里，嘉宾们都是边走边看边吃，手上的还没吃完，眼睛已经瞄准了下一个美食。

    最受欢迎的莫过于猪仔饼了！一转眼，一大盘就剩下三只小猪仔了！

    琳琅满目的合浦特色小吃你认出了几样？你最爱吃的是什么？

合浦月饼

    合浦月饼制作历史悠久，大文豪苏东坡曾作诗盛赞合浦月饼，用"小饼如嚼月，中有酥与饴"来形容其美味。如今，合浦大月饼制作薪火相传已千载，于2020年确定为自治区级非物质文化节遗产代表性项目，"合浦大月饼"也成为当地名片。

鸡仔饼

    据传始创于清朝咸丰年间，合浦人非常喜欢的传统特色小吃，以甘香松化，甜中带咸著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

麻通

    主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通虽然简单，但制作过程却很复杂。具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。合浦人喜欢作为春节礼品赠送亲人朋友。

酸甜猪皮

    猪皮富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，酸甜猪皮晶莹剔透，常见于合浦熟食摊点，口感富有弹性，酸甜可口开胃，深受合浦人喜爱。

虾仔籺

    虾仔籺是合浦的特色小吃之一，因籺上放有新鲜的虾仔而得名。鲜香酥脆又便宜的虾仔籺，是一种老少咸宜的美食。

梢叶籺

    梢叶籺是合浦逢年过节、结婚、入住新居所必备的，所谓的“梢叶”是木菠萝树上的叶子，叶子里面包着的是糯米舂成粉末后，加上白糖或红糖做成的籺，馅料主要是芝麻、花生之类的。

合浦盖籺

    盖籺用米磨成浆分层蒸熟，一般有5层，每层不超过5mm，最上层铺的“佐料”：有猪肉、虾米、木耳、芹菜、竹笋等。放上酱、醋和拍碎的蒜米配成调料，酸甜咸辣，鲜嫩爽滑。

猪脚粉

    猪脚粉是南方米粉的代表美食之一，猪脚粉是合浦非常流行的早餐特色小吃，猪脚粉采用精心挑选的猪前蹄，再配以草果、陈皮、胡椒、茴香、丁香、桂皮、八角等十几种名贵中草药熬制。这样熬制出来的猪脚才能做到肥而不腻，脆而不软。

木鳖子籺

    木鳖子籺是一种用木鳖子（别称：番木鳖）果实，野生于山坡、林缘的土层深厚处。喜温暖和充足阳光。南方常有种植。可消肿散结，祛毒。夏天常吃这种果实，不易出痱子和过敏，有很好的药用价值。结合糯米和粘米做成的传统特色小吃。

槐花粉

    槐花粉又叫槐花籺，在合浦的每个糖水摊都能看到它的身影。粉是用槐花和大米打磨成米浆做成的，糖水是由红糖煮制。

粽子

    粽子即粽籺，又称＂角黍＂，由粽叶包裹糯米蒸煮制作而成，合浦的客家棕，有着特殊的风味，因其盛产一种独特的棕叶（勒古叶），用其叶包裹糯米等材料制作，形成了客家粽子的独特风味。另有小米棕灰水粽，也明显具有合浦的特色。

桂香饼

    桂香饼是合浦的一种传统小吃，因其表皮撒满芝麻也称芝麻饼，有些当地称石米台、桂香饼、烘饼。通常是春节期间制作，是走亲访友必不可少的小吃食品。

竹壳籺

    竹壳籺是一种传统特色食品，用糯米主料加辅料制作而成。相传是由早期移民迁徙来合浦的客家人，利用合浦的竹壳资源，结合杂粮做成的“籺”，蒸煮过程竹壳的清香及微量元素渗入籺中，令其味道独特，还有清凉、祛风热之功效。

鸡屎藤籺

    每到三月三节，全合浦人都会吃鸡屎藤籺。根据北海市的市志记载，每逢三月三，“不论城乡，采摘一种有特殊香味名为鸡矢藤的藤本植物叶绞汁，和米粉作条状煮糖水，谓之鸡矢藤籺。全家进食，相沿成习，云能驱邪，实略有驱蛔虫之效。

蛋黄酥

    蛋黄酥为中国传统糕点，入口即化的酥皮，结合北部湾一带的油润适口海鸭蛋蛋黄，两厢碰撞，迸发出无比浓郁的香甜，一度成为合浦网红畅销零食糕点。

海鸭蛋

    生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物，这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋。
海鸭蛋营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、丰富的钙，还含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钾和铁等营养物质，具有良好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，适合喝粥作为辅食。

猪仔饼

    合浦中秋节美食，以饼模做成猪仔的形状，出炉后放入竹篾编织成的笼子里，所以猪仔饼又称为“猪笼饼”，因为做成小猪的形状而得名，外形可爱，深受小孩喜欢，是合浦人在中秋节时送给长者或小朋友的食品。

白糍籺

    合浦的街头巷尾常常可以见到现做现卖的白糍籺，软软的糯米皮包裹芝麻、花生或椰蓉，吃起来软绵绵的，有点黏牙，又香又甜，跟糯米糍有点像，但不同的是白糍籺表面都有层白白的粉。

粟米籺

   “粟米”即小米，又称为灰水籺或灰笼籺，一般多用粟米制成，粟米籺色泽金黄亮眼，是一款益气、补脾、健胃、安神的绿色健康食品，配合芝麻粉和糖浆格外好吃。吃的时候可以用勺子劈成一小块一小块，全方位蘸到糖浆，不黏牙，Q弹爽口。

碗籺

    碗籺，因其形状似鸡窝又名鸡窝籺，一般有两种，一种是甜的，加的红糖或者黄糖；另一种是无味的，需要蘸调料，一般是蒜醋或者糖油，然后再用配给的竹签子把碗籺划成小块，就可以开吃啦。

菜头籺

    菜头籺，也叫菜头糕，即萝卜糕。将白萝卜切成丝，和番薯粉一起做成萝卜糕，放点油煎成两面金黄，喷香喷香的，特别好吃。

扭狗柴

    因其形状被合浦人形象称为扭狗柴，是合浦的一种特色健康食品，类似天津麻花，用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。历史悠久，很酥很香。

豆芽卷粉

    豆芽卷粉，合浦著名小吃之一，米粉磨浆经蒸制成粉皮，包卷豆芽等馅，切块，再浇上特制的味料。是一款很受合浦人喜爱的早餐。

爆口枣

    合浦传统手工制作小吃，盛行于合浦县城八，九十年代，是一种用面粉捏成面团，粘上芝麻，油炸而成的休闲小吃，香甜酥脆可口，颇受百姓青睐。

瓜皮醋

    瓜皮醋是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品，在合浦，一般女性生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋来吃。

发籺

    发籺，吉祥喜庆象征的小吃，因为形状很蓬松，寓“发财”之意，无论婚嫁还是入伙，给客人发一份发籺，就是祝福大家能够把财运带回家。

花生扯糖膏

    花生扯糖膏主要有花生炒制、熬糖、盘糖，拉糖、摔糖 、包馅，扯糖、剪糖等制作过程。因其手工制作比较费时费力，加上天气影响又造成糖膏的软硬度的改变。导致慢慢少人从事这小吃的制作，但这小吃也是合浦人津津乐道的美食。

合浦米散

    一般是用米散制作糖水。酥脆洁白的米散，浮在热气氤氲的糖水面上，配着荷包蛋，香脆柔软，饱满温馨，在合浦、北海一带，米散糖水本就是许多人儿时记忆中的特色美食。平时在甜水店里，米散糖水是永不过时的经典。特殊的日子里，如妇女坐月进补，满月、十二朝的酒席等，往往也少不了米散糖水。可见米散糖水不单味道香甜可口，滋补养生功效更是深入人心。

沙谷米

    沙谷米，合浦乾江一带多以甘薯淀粉和状元薯淀粉制作。沙谷米的吃法，一般是煮成沙谷米糖水。热天，喝上一碗凉沙谷米糖水，既能解渴，又清热解暑，可起凉茶之效。冷天，饮一盅加姜的热沙谷米糖水，寒气顿消，似有补品之妙。

煎堆

    煎堆是合浦很地道的小吃。在两广是指油炸的糯粉团，拳头大小，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆，体积膨大滚圆，而又柔软粘连。有团圆甜蜜的寓意。

蛋散

    蛋散，合浦人也称为糖条合浦驰名的小吃，因此面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。

香心籺

    将米粉和水搓成面团，然后分小块将炒制好的猪肉、芹菜、虾米、白萝卜等馅料包好，之后用油麦菜包住籺，主要是为了不让它们粘锅和互相粘在一起，同时也增加籺的味道。

合浦牛巴

    合浦牛巴，在无穷的回味中扬名两广，成为廉州街的传统美食、送礼特产；在一阵阵欢笑声中成为一代人的美食记忆，合浦的牛巴佬也成了一个美食行业中的知名群体。

三角酥

    合浦经典的零食，用红薯或紫薯经加工制作，中间放入芝麻等材料，经油炸后裹上糖衣即成，口感香甜可口，脆脆香香的，现在只能在串街走巷挑扁担的阿姨那儿才能买到了。是合浦人小时候最喜欢的小吃。

芝麻糊

    芝麻糊是以黑芝麻为主要原料，加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。如果选择适当的配料，还有其他功效。中医认为，芝麻性平味甘，有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。

沙蟹汁

    沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁，是很美味的调料，在吃白切食材的时候做蘸料，吃了会让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是当地的名菜，几乎本地人都喜欢。少许外地人人吃过赞不绝口。

补图：

要紧哦，这个点看这个，感觉饿了，个个都想吃

绿色的凉粉比黑色和透明的好吃多了！夏天每天都要来一碗！

另外榄钱不是禁止采摘了吗？还上名单？

白糍籺我喜欢吃
还有那个米散，煮红糖鸡蛋米散，某个特殊时期真是暖心又暖胃
凉拌鱼皮的话，开胃，口感Q弹脆脆的。但一定要酱料调得好才得。（个人吃过几家的，潘姐姐凉拌家的最好吃）