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[百味人生] 很多合浦人关于夏天的回忆,就是一碗清凉冰爽的绿凉粉...

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久绊 发表于 2022-5-23 15:55:14 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广西
      很多合浦人关于夏天的回忆,就是午后的蝉鸣伴着一碗清凉冰爽的凉粉,嫩滑Q弹慢慢品出一股植物的清香,养生又消暑,“三点几啦,来吃个绿凉粉啦”!

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      凉粉草这种植物,但从外形上看,长得特别像薄荷,好多人经常会把它当成薄荷。但仔细观察就会发现区别,两者的叶子不一样,而且凉粉草没有薄荷那股非常清凉的味道。儿时常吃的凉粉,基本上都是新鲜凉粉做的绿色凉粉,吃的时候加红糖或者蜂蜜,甜丝丝的,老人小孩都爱吃,一次可以吃一大碗。绿色凉粉的做法稍微有些复杂,具体步骤如下。

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绿凉粉的做法
1、把地里的凉粉草收割回家,洗干净后,把一大把茎叶放入清水中煮,清水中还会放点生石灰水或者食用碱水,能去掉凉粉草的青草味,可以让凉粉的口感更好,也能让凉粉保持翠绿的色泽。

2、等煮至枝叶软烂,锅中是比较稠的绿色汁液,就可以把枝叶捞出,裹上纱布使劲揉搓,把枝条上的胶质挤下来,汤汁会更浓稠。然后过滤掉杂质,将绿色汤汁放一旁备用。

3、取一碗糯米粉用水调开,倒入凉粉草汤汁中,搅拌均匀,再将汤汁再次倒入锅中加热。在加热过程中不要离开,要一直搅拌,防止糊锅。等搅拌过程中,汤汁变得十分浓稠,搅拌阻力较大时,就可以关火,倒入容器中晾凉,绿凉粉就做好了。(注意,这里的糯米粉可以用玉米淀粉、番薯粉、木薯粉、米浆,甚至粥米水代替,视个人口味而定,它们的目的是帮助绿凉粉成型,增加爽滑口感。)

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      如今这种纯天然植物制作的凉粉,越来越受到消费者欢迎,20年前虽然种得多,但是不值钱。如今凉粉草又有了种植空间,晒干的凉粉草15元1斤,在南方有大量种植。因为它不止是烧仙草的原料,它还是一种中药材,具有清热降火的功效,两广一带常用它来煲汤、煲凉茶。
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      小伙伴们,你们认识这种凉粉草吗?你吃过凉粉草制成的凉粉吗?

来源:部分图片、资料来源于网络

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感觉自己萌萌哒 发表于 2022-5-23 16:35:43 | 显示全部楼层 | 来自广西
记得小时候奶奶经常煮给我们吃,长大后慢慢就很少吃了,味道还是很喜欢的...
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左边 发表于 2022-5-23 16:47:27 | 显示全部楼层 | 来自广西
挺好喝的,夏天必吃
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沃尔沃 发表于 2022-5-23 17:47:57 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
都是网购凉粉。。
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daming1983 发表于 2022-5-23 18:37:47 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
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合浦008 发表于 2022-5-23 19:45:55 | 显示全部楼层 | 来自广西
没见过凉粉草,
只知道门头子做凉粉
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威廉州长 发表于 2022-5-23 21:10:55 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
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久绊 发表于 2022-5-24 08:36:38 | 显示全部楼层 | 来自广西
合浦008 发表于 2022-5-23 19:45
没见过凉粉草,
只知道门头子做凉粉

不懂就问,门头子什么啊,另一个品种的凉粉?
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SO... 发表于 2022-5-24 08:49:59 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
daming1983 发表于 2022-5-23 18:37
来到合浦才第一次见到绿色的凉粉,感觉比白色和黑色的都要好吃

我也是来合浦才知道有这样的凉粉。感觉跟龟苓膏的味道有点相似,不过这个好吃一些。
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左边 发表于 2022-5-24 08:51:50 | 显示全部楼层 | 来自广西
daming1983 发表于 2022-5-23 18:37
来到合浦才第一次见到绿色的凉粉,感觉比白色和黑色的都要好吃

其实两广还是很热爱凉草籺的
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