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[民生] “隔夜菜”到底能不能吃?不妨看看你做对了吗?

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丿jay 发表于 2022-8-15 10:29:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广西
    日常生活中提到隔夜菜,我们总能听到不同的声音:“隔夜菜不能吃,吃了容易拉肚子,还会致癌!”、“隔夜菜扔了多可惜,热一热就能继续吃。”
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    在讨论隔夜饭菜到底能不能够吃之前,我们先明确一点,所谓“隔夜菜”,并不是单单指当天吃剩下、放到第二天的菜。科学来说,放置时间超过8-10小时的菜,都属于隔夜菜,并不是一定要按照过夜来区别。

    大概夜晚是黑的,所以有看不见的东西施加了黑魔法,不然为什么“同样的食物”,“同样经历了8小时”,没人说“早上放到晚上不能吃”,偏偏都是“隔夜就不能吃”?

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    那隔夜菜到底能不能吃呢?

    隔夜菜致癌的元凶,主要是里面的亚硝酸盐。蔬菜中的亚硝酸盐主要来自环境中的氮,特别是氮肥。蔬菜含有的硝基还原酶会将硝酸盐还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐会令红细胞失去携氧能力,短时间内摄入过多的亚硝酸盐会导致组织缺氧、皮肤紫绀,引起头晕、心慌、恶心、呕吐等中毒症状,严重者会令脑部缺氧,甚至导致死亡。如果隔夜菜存储不当,隔夜菜中的亚硝酸盐会随着存放时间的延长而增加。

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    值得注意的是,只有一次性食入0.2~0.5克亚硝酸盐,才能引起中毒;一次性食入超过3克,才会导致死亡。一般来说,短时间内食用上百斤的隔夜青菜才能达到亚硝酸盐中毒剂量。

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    其实我们大家每天吃的食物和水里面都是含有亚硝酸盐的,这种物质本身是没有害处的,微量摄入反而对预防心脏病、低血压等问题有着积极的意义。

    每天正常饮食摄入的亚硝酸盐一般都在安全的范围之内,并且亚硝酸盐在绝大多数情况下会以原型随尿排出身体之外,只有在特定的情况之下才会转化为亚硝胺。

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    对于隔夜菜,要牢记这几点
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    一、大部分的隔夜菜都是能够吃的,但是不太建议大家经常吃,最好是做菜时按量做菜,尽量做到不剩菜,隔夜菜到底能不能够吃,也要跟储存时间和条件有关。

    二、如果在日常生活当中没有办法避免吃隔夜菜,那么一定要采取低温储存。

    三、冰箱当中放剩饭剩菜时,一定要注意分开储存,避免出现交叉感染的情况。

    四、储存隔夜菜时,可以选择用干净的加盖容器或者是保鲜膜进行覆盖。

    五、在吃隔夜菜时,一定要把隔夜菜彻底的给加热,特别是肉类。一般建议将饭菜整体加热到100℃,并保持沸腾3分钟以上。大家可以用筷子戳一戳食物的内部,确定里面热透了再出锅。

    隔夜的东西是可以吃也可以喝的,但是最健康的饮食做法还是食用和饮用新鲜的,毕竟新鲜的营养丰富,更加美味,而且隔夜的还有可能会产生大量的细菌,食用起来是有一定风险的。
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蔚蓝晶 发表于 2022-8-15 10:43:08 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
一顿都不够吃的,哪有什么隔夜菜?
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何宇s 发表于 2022-8-15 10:44:46 | 显示全部楼层 | 来自湖北
一般我家都是一顿一顿来的,隔夜了就真的不好吃了
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qq_1530579095 发表于 2022-8-15 10:45:42 | 显示全部楼层 | 来自广西
青菜隔夜的不吃,别的都吃
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大名叫小明69 发表于 2022-8-15 16:37:05 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
有钱人肯定不会吃!穷人,有什么不能吃的?一煲咸菜吃一个星期不也很正常?!
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合浦008 发表于 2022-8-15 18:41:13 | 显示全部楼层 | 来自广西
吃货表示不知道什么是隔夜菜
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叶进 发表于 2022-8-15 18:51:04 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
本人观点,能吃是能吃,但食用价值已大减了。
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南之浦 发表于 2022-8-15 21:36:04 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
煮的菜刚刚够吃就可以了。
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陆定一 发表于 2022-8-15 23:40:19 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
哇吃a几十年隔夜低,做猫你果时a慢的讲
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daming1983 发表于 2022-8-16 07:46:09 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自广西
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