传承千年，它是广西“大”代表！

    中秋节是我国的传统节日，除了祭月、赏月还离不开吃月饼。月饼象征着团圆，合浦大月饼特点在于形状较大，选材考究，工艺独特。合浦大月饼寓意着“大团圆”的好兆头，合浦大月饼及其制作技艺就是在这样的美好情怀中世世代代传续下来。

    9月6日上午，在合浦月饼小镇鼎兴月饼厂将诞生一个“超级大月饼”！这个“超级大月饼”重138斤，上面雕刻了龙凤呈祥的图案，精致美观，饼香四溢。

    接下来，我们一起看一下这个“超级大月饼”的诞生吧！

    馅料以传统伍仁月饼原料为基础，伍仁馅中均匀铺上特殊加工过的猪肉丝或鸡肉丝，利用各种呈味物质相互作用，构成了合浦大月饼“皮薄馅足、松软香甜、色泽澄黄、油而不腻”的特有风味。

    这个超级大月饼由四位师傅一起配合制作而成的，毕竟这么大个月饼,工程量还是非常大的。

△用巨大的月饼模具压制出月饼花纹

△在月饼表皮刷上蛋液，使月饼烤出金黄的色泽

△新鲜出炉的合浦大月饼

    新鲜出炉的月饼还需要回油，回油时间这要看月饼大小而定，烤好之后取出晾凉，需要3天的时间回油，回油之后外皮就是绵软油亮了，这样再吃月饼口感会更好。

    2020年中秋期间生产月饼10万吨，产值35亿元，占广西大月饼市场份额的80%以上，全国市场的40%。

    合浦，意为“江河汇集于海之地 ”。合浦是著名的南珠故郡，亦是中国汉代海上丝绸之路的始发港之一，以廉州为中心，是珍珠、陶瓷等对外贸易商品的产地和集散地，成为重要的中外经济、文化交流枢纽。

    合浦月饼制作历史悠久，历史上有个非常有名的吃货为它代言过，这个吃货就是，大文豪苏东坡！
    苏东坡曾被贬至岭南，结束被贬生涯的时候，回家途中经过合浦，在合浦居住过一段时间，也是此时他写下名句“小饼如嚼月，中有酥与怡”，说的合浦月饼。自此，合浦大月饼名闻天下。

    2018年1月，“合浦大月饼”被列为国家地理标志保护产品；2021年，合浦县获得“中国焙烤之镇”称号；2021年8月，合浦月饼小镇跻身国家4A级旅游景区，而月饼小镇的目标也不止于此……

这几年月饼都很少吃了。

大姐们的口罩都是带嘴上而已，不知道有没有鼻毛掉下去哦

一百多斤，真的“大”月饼

好大一个哦，我都没见过那么大的

几个人一起抬才行

遗忘的合浦 发表于 2022-9-8 11:02
大姐们的口罩都是带嘴上而已，不知道有没有鼻毛掉下去哦

调皮

我看到人家拍大逼菜做月饼视频更加惨，手套都不带，口罩也是挂着没蒙到嘴，这里起码人家还蒙住把嘴少吃点口水，大逼菜可能口水比较多所以软熟也不一定。。。

这么大的月饼也是从帖子上知道的

实话说这么些年来鼎兴的月饼是我吃过的那么多大月饼中口感最差的！当然我说的是前几年的，这两年没吃过他家的月饼，倒是经常去他家酒店吃饭！
不对，鼎兴现在已经排到第二了，最差的是今年吃到的，产自于南宁的“合浦黄记”月饼！馅料松散，肉松还有股怪怪的味道。饼皮很干，不回油，反正谁吃谁知道！顺便问一句，有人知道廉州镇西城角在哪吗？