鸡蛋是日常生活中用到的比较多的食物了，也是大家意见比较不统一的食物之一，就像有的人说一天一个鸡蛋就挺好的了，吃多了鸡蛋中的胆固醇，尤其是吃多了蛋黄就会摄入胆固醇超标。
鸡蛋中含有丰富的胆碱，是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要组成成分，有助于提高人体的记忆力和注意力，并能延缓衰老预防老年痴呆。
鸡蛋营养丰富，无论是蛋白质还是矿物质铁，或是卵磷脂等营养物质，含量较高且质量完美。对于用脑比较多的上班族和学生来说，每天早上1个鸡蛋，是很有必要的。
每天吃几个鸡蛋最合适？
水煮蛋的营养吸收最高，对于老年人和儿童可以吃鸡蛋羹，更有利于吸收。
好多人说鸡蛋，不可以多吃，一天吃一个就可以了，因为鸡蛋当中含有高胆固醇吃多了，容易升高胆固醇引发心脑血管疾病。
其实这个说法是不对的，我们人体内的胆固醇90%是自身合成的，只有百分之10和饮食有关，所以一天吃一个两个的鸡蛋，并不会对我们的胆固醇产生太大的影响。
但是也并不是说一天可以吃很多鸡蛋，那样确实会引起消化不良，可能也会造成便秘。
为何建议每天吃鸡蛋？
鸡蛋当中含有优质的蛋白质，容易被人体吸收，可以增强身体的抵抗力提供能量，鸡蛋也是矿物质铁的，油脂补充食品，能预防缺铁性贫血，每天食用鸡蛋，还能延缓胃部的排空速度，对于减肥的人可以多吃。
鸡蛋当中含有丰富的胆碱物质，坚持使用可以提高大脑的记忆力，有助于集中注意力。
鸡蛋也可以保护我们的视力，蛋黄中含有丰富的叶黄素和玉米黄素，经常食用可以减少眼睛被紫外线伤害的几率，还能预防白内障。
土鸡蛋更有营养吗？
好多人都认为散养的鸡蛋更有营养，他们认为散养的鸡到处溜达，生活和心情是愉悦的，所以生出来的鸡蛋也是好的。而养鸡整天关在笼子里，吃的是饲料，会影响到蛋的质量。其实并不是这样的，土鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在胆固醇和碳水化合物含量以及风味上，营养价值相差无几，我们根据自己需要购买即可，只要安全卫生，不用特地购买高价鸡蛋。
对于鸡蛋来说，营养虽然很丰富，但不要过量鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，食用过量，容易造成肾脏的代谢负担，在中国居民膳食指南中，建议我们每周食用鸡蛋，不要超过7个，这一正常人每日摄入的鸡蛋，保证1到2个最好。
不要吃生鸡蛋
生鸡蛋不容易被消化吸收，而且生鸡蛋中容易存在沙门氏菌等有害微生物，对于身体有很大的危险，
鸡蛋怎么吃：
1.鸡蛋烹饪以水煮方式营养流失最少。煎蛋虽然美味，但营养吸收率不及煮蛋，如果火太旺的话，吸收率更低。
2.鸡蛋的营养价值与蛋壳的颜色没有关系，那种认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养更丰富的观点是没有科学道理的。
3.鸡蛋的胆固醇含量高，不宜多吃，每天食用最多不宜超过2个，老年人以每天1个为宜，若有血脂异常或肝炎的病人，最好不吃蛋黄，可多吃蛋清。卵磷脂、维生素等，能够促进人体生长发育，益智健脑，提高记忆力。蛋白中的优质营养十分适合婴儿食用。
4.茶叶蛋要尽量少吃。茶叶跟鸡蛋搭配是不健康的吃法，因为茶叶中含有鞣酸，在煮的过程中渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。所以，茶叶蛋要尽量少吃。
|
已批复！广西新增2条关键铁路开建在即
桂公网安备 45052102000001号
