没想到小小的锅，却有大大的学问，煲汤怎么选锅呢？

    随着12月1日的到来，“开门寒潮”如期而至，气温大幅度下降。
    天气寒冷，最适合喝汤，每天一碗热乎乎的最舒服，不仅可以补充水分和营养，还能驱寒暖身，一举两得。

    中国有句古话“冬季进补正当时”，想要在冬天喝口鲜美的热汤把身上的寒冷驱散，少不了煲汤的炊具，那什么锅适合煲汤呢？

    砂锅
    砂锅老百姓最常用的煲汤炊具之一。砂锅主要是由陶土和砂烧制而成的陶瓷炊具，它耐高温，能长时间烹煮等等特性深受大众的喜欢，砂锅通常是通过小火慢慢烹煮，这样既可以保持食材的原汁原味，也可以锁住汤品的鲜味。往往炖煮出来的汤品汤汁浓厚，鲜味直击味蕾。但是砂锅的导热性能较差，长此使用砂锅往往还会发生龟裂。

    瓦罐
    瓦罐煲汤如今也深受追捧，瓦罐煲出来的汤，无论营养和味道都挺好，陈年瓦罐煨出来的汤效果是最好的，瓦罐的通气性和吸附性都很好，传热均匀、散热缓慢。瓦罐能持久均衡的传递热量，使得水分子和食材之间能相互渗透，汤的味道就更香醇、浓厚，食物也更加的酥烂。

    高压锅
    高压锅最大的优点是能在最短的时间内迅速将汤品煮好，而食材营养却不被破坏。高压锅既省火又省时，那些质地坚硬，不易煮烂的食物，能通通被一网打尽！
    但高压锅内放入的食物，不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足无法将食物快速煮熟。另外，在使用高压锅时，还要注意安全问题，如使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好，锅内的食物不能超过容量的五分之四。盖严锅盖当蒸汽从气孔中排出后再扣上限压阀，当限压阀发出较大的嘶嘶响声，要立即降温。

    不锈钢锅
    不锈钢锅煲汤大部分用于饭店和食堂。不锈钢汤锅最大的特点就是容量比较大、耐用。不锈钢汤锅导热快，食物爱熟，如果水放多了容易扑锅。
    煮鸡汤、排骨汤完全不在话下，但是煮出来的汤品都比较清淡，没有那种浓厚的鲜味，对于那些追求汤品鲜味的人来说，可以不予考虑。

    以上是不同锅具的优缺点，煲汤选取什么锅还是根据自身的实际需求来选择的，不同的人都有自己一套自己的煲汤手法，煲出来的汤品也各不相同，为的不过是在这寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的靓汤的幸福感。

砂锅煲汤挺好喝

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学习了

少了个黑锅      

砂锅和瓦罐煲汤最好。