12月7日，迎来了冬季的第三个节气——大雪。大雪标志着仲冬时节正式开始，此时气温显著下降、降水量增多，我国北方地区还会出现大幅度降温。
大雪与小雪节气一样，都是反映气温与降水变化趋势的节气。大雪时节，水面凝冰，北风卷地，瑞雪将临，万物冬藏。
节气意义上的“大雪”与天气预报中描述降雪量的“大雪”也无必然联系。大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征；而天气预报中的“大雪”是指降雪强度较大的雪。
古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔”为马兰草即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。
“小雪腌菜，大雪腌肉”
这一习俗，相信很多人不陌生，在过去，人们为了更好的过冬，总会提前准备好冬季的食材。小雪节气时就腌制各种咸菜，大雪节气时就开始腌肉，最常见的就是熏制腊肉、制作腊肠、腌鸡、腌鱼、腌鸭等。
大雪节气后，气温开始变得寒冷起来，因而此时腌制也不怕肉制品变质，市场上的肉类消费需求也会增多。
在腌制时，通常会加上八角、花椒、桂皮等材料，往鱼肉等身上揉搓，之后放在阴凉处晾干或熏干，这样春节前后即可食用。
大雪确实是进补的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。
冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西釉子、脐橙雪橙都是现时的当家水果，适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。
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