合浦应该集思广益，在吃和游上做文章

合浦烧烤不错。至少解放路阿强烧烤不错！！

qweaqw1314 发表于 2023-5-13 17:44
白海豚之乡只是正名而已，要说想要拿合浦小吃打响名声非常之难，1.我上面曾说过合浦与周边县市饮食、习俗大 ...

合浦特色小吃里适合做成小吃产业化的应该是“籺”，如碗籺、菜头糕、白糍籺、煎堆、发糕等，这在国内诸多城市是没见过也吃不到的，合浦应该借此打造出自己特色小吃品牌——“合浦米籺”，像沙县小吃、桂林米粉等发展出一批餐饮连锁店，并做成袋装预制菜实现线上线下销售，打上“合浦米籺”标签，让合浦的知名度在国内响彻起来！

合浦的白糍籺、发籺等合浦周边的博白浦北也大把人做没有什么技术含量，这些籺真能做成袋装线上卖如果好卖的话很快就会很多人做，而且籺比较重价格又不会很高所以销售成本会比较重，像什么菜头糕、煎堆之类的就跟珠三角的芋头糕（萝卜糕）、麻圆之类的大同小异，真的不算有多大的吸引力，我在珠三角做饮食行业十几年对这些籺之类的太了解了，像合浦的发籺甚至没有一些乡镇的好吃。

qweaqw1314 发表于 2023-5-19 17:24
合浦的白糍籺、发籺等合浦周边的博白浦北也大把人做没有什么技术含量，这些籺真能做成袋装线上卖如果好卖的 ...

合浦的米籺跟珠三角和粤西地区的籺口味不一样，吃碗籺和菜头糕重在调料，就像米粉一样，配料调料才是重点；合浦的醋调料香、酸、甜，比那些只会配酱油和米醋的外地籺好吃太多。“合浦米籺”的主打产品可以碗籺、菜头糕、虾仔籺为主，搭配线下店的煎、烤服务，口感会更好。在预制食品这块，可以开发浓缩醋调料包，这样重量会轻不少，一包不会超过一公斤

调料就更简单了并不是什么技术活，而且合浦的酱料比较偏甜，不要说外地人，就算是合浦东片客家人都不太喜欢偏甜的酱料，廉州人喜欢的酱料未必其它地方的人就喜欢，我回合浦十年到现在都还接受不了廉州街偏甜的酱料，以前有个钦州朋友来合浦玩，我听说田园路某小吃店很出名所以带他去吃，那朋友吃了那偏甜的酱料直接就摇头。

袋装的螺蛳粉、桂林米粉为什么能火？那是因为这些粉可以当正餐，而这些籺之类的基本只能当零食可吃可不吃，还有白糍籺、发籺（糕）之类的糖分太高吃三两个可能肠胃就不适而且水分大也不容易保存，所以我感觉这些籺很难打开市场

南甜北咸，北方人喜欢吃偏咸的食品，所以这种甜食应该很难打开北方市场，两广爱甜食但地理相近饮食文化基本相同可以你有别人也有甚至别人有的你还没有，广州可以说是美食之都容纳了各地的小吃美食，合浦、浦北、博白等县的人在广州谋生的也不少，为什么广州街头很难看到我们这边的小吃呢？是没有人做过吗？我觉得应该有不少人做出来卖过但估计是没有市场所以只能做那些其它的小吃，倒是公馆粽子我在广州做来卖过比较好卖，广州比较出名的肇庆裹蒸粽我吃过那粽子的米饭稀烂水分太大没什么米香味道。

wish8 发表于 2023-5-19 14:18
合浦特色小吃里适合做成小吃产业化的应该是“籺”，如碗籺、菜头糕、白糍籺、煎堆、发糕等，这在国内诸多 ...

是

qweaqw1314 发表于 2023-5-20 09:42
调料就更简单了并不是什么技术活，而且合浦的酱料比较偏甜，不要说外地人，就算是合浦东片客家人都不太喜欢 ...

有些人接受不了，有些人比较喜欢。比如甜的肉，广西有些地方很抗拒吃，但像上海这些地方应该是挺喜欢吃的

袋装鸡屎菜、腍菜头等等这些特色是可以尝试开发一下的。市场上就有袋装雪菜什么的。当然，像鸡屎菜这种可能要提升改造，以适合更多人的口味，而且能即食