本帖最后由 五爷 于 2022-6-4 09:09 编辑
拱时街上粉店卖噶园粉扁粉都是机器生产噶，手工制做的擦[米乙]、濑[米乙]哎合浦大概都隐身消失了。
擦[米乙]
濑[米乙]
那个虾籺的葱太多了！
叶进 发表于 2022-4-22 21:45
好多还是流动的摊点。
是呀，计划一条廉州古城美食街就好了
竟然没有介绍圆麻籺和大笼籺？还有马蹄糕、红豆糕等各种糕点，碗籺也有红糖的，讲了发籺也顺便讲一下和发糕的区别嘛。
本帖最后由 五爷 于 2022-4-24 19:05 编辑
这大概是园麻米乙吧。 园麻米乙 (音[εt] ，北海念第二声，合浦念第三声)
干园麻叶用水煮开至软，捞出，舂碎（鲜园麻叶直接打碎即可），加入红糖(也有不加的)和糯米粉，添水揉搓成粉团，以芝麻糖（或花生糖、椰丝糖）作馅包成园饼状，下面垫以蕉叶（或大菠萝叶、万年青叶），蒸熟即成。过去传说园麻米乙 有 “纠 尘”作 用，不 知 是 不 是？ 但园麻米乙 里有园麻纤维，对肠胃有好处则可能是真的。
园蔴叶也可用白头婆叶、艾叶（艾叶要煮开挤干除去苦味）代替，分别叫白头婆米乙、艾叶米乙。
木必子米乙 做 法 也 相 似 ，但 不 是 用 木必子叶，而是用木必子果肉（木必子核外包的肉）制做的。
木鳖子籺好象没吃过
本帖最后由 五爷 于 2022-6-4 09:10 编辑
广东、海南有的地方有人用鸡屎藤叶代替园蔴叶做[米乙]的,叫“鸡屎藤糍”。
五爷 发表于 2022-4-25 08:54
广东、海南有的地方有人用鸡屎藤叶代替园蔴叶做籺的,叫“鸡屎藤糍”。
这个好吃，小时候放学回到屋看到这个最开心了
五爷 发表于 2022-4-23 00:06
无知咖喇合浦仲有人做擦籺之或濑籺无？
某见到了
五爷 发表于 2022-4-23 10:27
拱时街上粉店卖噶园粉扁粉都是机器生产噶，手工制做的擦籺、濑籺哎合浦大概都隐身消失了。
老人某做，年轻人某学，就没了。都去吃螺蛳粉桂林米粉老友粉啦