五爷 发表于 2022-4-23 10:27:23

本帖最后由 五爷 于 2022-6-4 09:09 编辑

拱时街上粉店卖噶园粉扁粉都是机器生产噶,手工制做的擦[米乙]、濑[米乙]哎合浦大概都隐身消失了。


                               擦[米乙]



                  濑[米乙]

dengyifan 发表于 2022-4-23 16:40:04

那个虾籺的葱太多了!

遗忘的合浦 发表于 2022-4-23 20:30:42

叶进 发表于 2022-4-22 21:45
好多还是流动的摊点。

是呀,计划一条廉州古城美食街就好了

曾延骁158789537 发表于 2022-4-24 10:14:09

竟然没有介绍圆麻籺和大笼籺?还有马蹄糕、红豆糕等各种糕点,碗籺也有红糖的,讲了发籺也顺便讲一下和发糕的区别嘛。

五爷 发表于 2022-4-24 18:15:38

本帖最后由 五爷 于 2022-4-24 19:05 编辑


    这大概是园麻米乙吧。   园麻米乙 (音[εt] ,北海念第二声,合浦念第三声)
   干园麻叶用水煮开至软,捞出,舂碎(鲜园麻叶直接打碎即可),加入红糖(也有不加的)和糯米粉,添水揉搓成粉团,以芝麻糖(或花生糖、椰丝糖)作馅包成园饼状,下面垫以蕉叶(或大菠萝叶、万年青叶),蒸熟即成。过去传说园麻米乙 有 “纠 尘”作 用,不 知 是 不 是? 但园麻米乙 里有园麻纤维,对肠胃有好处则可能是真的。
园蔴叶也可用白头婆叶、艾叶(艾叶要煮开挤干除去苦味)代替,分别叫白头婆米乙、艾叶米乙。
      木必子米乙 做 法 也 相 似 ,但 不 是 用 木必子叶,而是用木必子果肉(木必子核外包的肉)制做的。








羊羔妈咪 发表于 2022-4-24 19:25:31

木鳖子籺好象没吃过

五爷 发表于 2022-4-25 08:54:52

本帖最后由 五爷 于 2022-6-4 09:10 编辑

广东、海南有的地方有人用鸡屎藤叶代替园蔴叶做[米乙]的,叫“鸡屎藤糍”。

美食劫 发表于 2022-4-27 09:00:18

五爷 发表于 2022-4-25 08:54
广东、海南有的地方有人用鸡屎藤叶代替园蔴叶做籺的,叫“鸡屎藤糍”。

这个好吃,小时候放学回到屋看到这个最开心了

旧故事 发表于 2022-4-27 09:01:01

五爷 发表于 2022-4-23 00:06
无知咖喇合浦仲有人做擦籺之或濑籺无?

某见到了

美食劫 发表于 2022-4-27 09:02:11

五爷 发表于 2022-4-23 10:27
拱时街上粉店卖噶园粉扁粉都是机器生产噶,手工制做的擦籺、濑籺哎合浦大概都隐身消失了。




老人某做,年轻人某学,就没了。都去吃螺蛳粉桂林米粉老友粉啦
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