隔夜菜不能吃，吃了会致癌？让我来告诉你到底能不能吃→
很多人都说隔夜菜吃不得，吃多了还会致癌。那么这种说法是正确的吗？想要知道隔夜菜到底能不能吃，就接着往下看吧~隔夜菜不仅有毒还致癌？隔夜菜吃多了中毒，还致癌的说法，主要来源于一种物质——“亚硝酸盐”。医学研究发现，亚硝酸盐一次摄入300-500毫克，人体就会急性中毒，而亚硝酸盐还可以在胃酸环境中，和人体内蛋白质分解产生的胺类物质结合，形成亚硝胺。亚硝胺是一种由世界卫生组织认定的1类致癌物。
如此看来，隔夜菜还真的会让人中毒和致癌，然而科学研究发现，植物生长时会吸收养分中的氮，形成氨基酸，这个过程中会产生硝酸盐。
从以上数据来看，隔夜菜如果放在冰箱中储存，24h内也是可以吃的，但是在常温环境中，6-12h就已经进入风险期，超过24小时对人体危害性剧增，因此生活中一定要注意隔夜菜的保存！
隔夜菜究竟还能不能吃？
鱼、肉、豆制品：
鱼、肉、肉制品虽然含有的亚硝酸盐极少，也不易产生亚硝酸盐，但是它们的共同特征就是含有丰富的优质蛋白，是天然的“细菌培养皿”，因此如果放太久很容易滋生细菌。
叶菜类：
天然的叶菜类本身含有一定量的亚硝酸盐，如上文所述，宁波市质检院的研究数据也显示，在常温中，叶菜类12小时内亚硝酸盐含量超过每千克20毫克，24小时后更是可能达到100毫克。由此可见，对叶菜类食物人们仍然要提高警惕。
那么看到这可能就会有小伙伴想问了，隔夜菜应该怎么处理？
1.宁剩肉不剩菜
一般餐桌上都是分为肉类和叶菜类，而叶菜类更容易产生亚硝酸盐，也容易腐坏，因此饮食时以菜类优先，做到“宁剩肉不剩菜”，当然最好是“肉菜都不留”。
2.提前分装，合理存储
在处理剩饭菜时，要注意分装不同的食物，一方面是不同食物味道不同，放置串味，另一方面不同食物的特性不同，有的容易产生亚硝酸盐，有的容易滋生细菌，分开有利于保存。此外，将食物用保鲜膜密封可以延长保鲜期，对于一些常用食物，分装后也有利于取用。
3.彻底加热
隔夜菜在吃之前一定要加热，加热温度达到100摄氏度，时间大约3分钟，杀菌效果最好。如果隔夜菜太多，可以分开，少量加热，避免反复加热。
4.定期清洁冰箱
虽然冰箱有利于食物储存，但是有的细菌反而偏爱冰箱的低温环境，时间久了在大量的食物储存后，也不免会滋生细菌，因此一般每隔3个月就要清理一下，保持冰箱的干净、无菌环境。
隔夜菜确实可能对人体的健康不利从长远来看人们还是要减少食用隔夜菜但是它的危害性并没有传言中“犹如砒霜”的危害那么大图源：网络
本帖最后由 冬酒 于 2023-8-23 15:47 编辑
ok 昨晚剩的瘦肉马上拿出来加热 OK马上把昨晚剩的瘦肉拿出来加热 长知识了 本帖最后由 提来米苏 于 2023-8-24 11:06 编辑
具体问题具体分析，就比如勾股定理和钓鱼有关系吗？
页:
[1]