大彪 发表于 2015-2-27 11:15:01

炸好的肉，想啃吗？嘿嘿，你可啃不动，那二师兄可是经过几回修炼，炒鸡硬梆梆的。。

还要再回汤锅里煮，直到猪皮变得软乎乎。。。

ゞ心随流水ζ 发表于 2015-2-27 11:27:44

大彪 发表于 2015-2-27 11:30:29

趁着二师兄在锅里泡热澡的时候先把调味材料准备好，
1、梅菜干，泡过捏干，待用；2、沙虫干，清理完沙管剪丝，待用。

大彪 发表于 2015-2-27 11:52:58

在本地的客家扣肉中，沙虫干也是一种重要的配料，放一些会香很多，近年来是价格暴涨，估计过几年会列入资产登记名单了。。。所以穷人家只能放一点点儿来做调味品。。。只能用那么10来根。

将沙虫干丝放热油锅里炸至金黄，趁热倒水，用铲翻煮到沙虫成丝絮状，那味就全部煮到汁里了。

西门江@鱼人 发表于 2015-2-27 11:55:55

应该叫沙虫扣肉。
如果八角花椒配料正确根本无需沙虫。

捏饭碗 发表于 2015-2-27 12:02:03

口水滴到脚趾头了

毛驴0779 发表于 2015-2-27 12:23:32

我在想，如果大彪 拿着这婉沙虫扣肉去清真寺门口吃，会不会被吊打

无所事事 发表于 2015-2-27 12:42:08

好吃是好吃，我起码一只月无敢吃扣肉了

a251167847 发表于 2015-2-27 13:12:37

乐在画中 发表于 2015-2-27 13:21:51

楼主做的扣肉，与我们常乐镇的扣肉做法差不多。但我们这里的是不泡酱油炸的。
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