上锅啦！蒸锅里的水也开了，端上蒸笼，一次三碗，刚好一笼，不蒸馒头蒸扣肉！
经过七七四十九分钟的蒸煮，开锅啦！香喷喷热乎乎的！ 猪肉都蒸出了油，虽然上面的梅菜干吸了不少油，不过油实在太多了，从碗里溢了出来。
这么多梅菜，沙虫干看来作用不太。
接了个拜年电话，错过了最重要的步骤，只好借09年拍的相片来用一下。。。
用一只空碗，盖在盛有肉的碗上，边缘要对好，下面还要放一个碗接漏出来的油。。
然后慢慢慢慢地反扣过来。。。
一打开，哇！原来猪皮一点都不难看啊 ！
只有这样扣过，才能算真正的扣肉！扣肉就是介么扣过来的！
这个时候就可以看到装碗时补的那些肉块作用了：垫在下面让扣过来后上面那层扣肉鼓起来显得更加饱满漂亮！
这两碗，是拿去拜了祖公的，大过年的，好吃的当然让祖公先尝尝！
简单的家庭菜色，让相机先吃！
第一块当然是让小侄女尝啦！可你看她那勉强的小眼神，现在的小P孩子可不象偶们当年那么饿了！
最后感谢老爸老妈（老妈一直在旁边做后勤），祝他们身体健康！祝偶们家在新的一年万事如意！
也祝大家新年合家幸福！
我们公馆做的是一气呵成的，哪还要保鲜。
我们公馆做的是一气呵成的，哪还要保鲜。
有碗有点炸烧皮咯。
20年前温经常做扣肉，可现在不想做了，大家过年不爱吃，做起来也麻烦、费时。现在我只做约十个汤菜：柯烧（梅头肉）、红烧肉、炆大草鱼、杂炒、白斩鸡、白斩鸭、酸甜萝卜、沙虫粉丝针菜汤、炸青卷、青菜。