炸出来不够松软。。 扣肉 ... 不会吧`我怎么没听过` 今晚刚吃了一褒扣肉炖咸菜，味道好极了。。 原帖由 陈海春 于 2011-1-23 13:25 发表 http://bbs.hepu123.com/images/common/back.gif
不是碉堡，是客家土围城——认真的来说。 不好意思用错词了，谢二哥来指点纠正。 原帖由 nie猪三 于 2011-1-23 00:23 发表 http://bbs.hepu123.com/images/common/back.gif
米乙是蒸的，我们这里是蒸的，一湛一湛的，不一样喔 用客家来说那个叫盖米乙，蒸熟了进行调味后才吃。。 原帖由 灌灌更健康 于 2011-1-20 19:32 发表 http://bbs.hepu123.com/images/common/back.gif
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客家文化中心在合浦 建议把此项文化传到广东潮汕地区，发扬光大！
广东潮汕地区的是潮州“能”（人），说的是潮州话（闽南话），未必会接受客家文化。广东客家人集中聚居的地方是兴梅地区（旧称），包括兴宁、梅县（现为梅州市）、蕉岭、五华、龙川等县，韶关地区、潮汕地区等也有一部分。不知他们有无此种文化？ 原帖由 客家陈氏 于 2011-1-27 00:26 发表 http://bbs.hepu123.com/images/common/back.gif
不好意思用错词了，谢二哥来指点纠正。
上123网的客家人似乎很少，一直以来有你的支持，在这寒冷的冬天，感到许多暖意。
客家文化：当年客家人的“贺岁电影”（多怀旧图）
当年客家人的“贺岁电影”陈海春
上世纪六七十年代，客家乡村的文化生活和物质生活一样贫乏，能看上一场露天电影那是很难得的。过年的那段时间，都要放上几晚电影，是当年客家人不可少的贺岁电影。
也就是在农历二十几吧，村中热衷做公共事务的人就开始挨家挨户收钱，一人或是两角钱，或是五角钱，有时好像是收米代替或是没钱的收米。
年三十晚那天，就有人到山坡上砍来两大一小三条桉树，在禾坪正中搭挂银幕的架，先是在禾坪上用竹篾绑好“∏”型的木架，好几个人用力把木架扶起，扶住，有人在周围找来石头和石牛在脚下固定木脚，然后挂上银幕，在木架的左边挂上音箱，在禾坪正中摆上一张长方形的桌子，于是，一个“电影院”就基本成形。
当然，这是大人做的工作，我们小孩子是跟在大人的屁股后面看热闹的。热闹看完后，我们就得赶回家中，拿了席子或长凳去禾坪“霸位”。那时的人们比较自觉，席子放在前面，长凳、椅子放在后面。我家有一条长凳，就是专为看电影的，我去霸位时，就想尽一切办法霸在放电影的那张桌子的旁边，这样比较中间，电影看起来好看、舒服。否则也不用去霸位了。
吃过年夜饭，悬挂起来的银幕，像一面旗帜，召唤和吸引着乡亲们。四面八方，乡亲们从各条自然村，手拿席子、板凳、家中唯一的家用电器——电筒或“真”（客家人称为“真”的东西，其实是一扎一扎的篾骨，作照明用的），纷纷赶来。电影未曾开演，“旗帜”下便聚满了人。发电机放在离禾坪较远的僻静处，放映机安置在禾坪中央的那张桌子上，桌子脚则缚一条长竹，竹顶上缚一盏电灯，并有一根电线接通银幕下木架上的音箱。当发电了，比煤油灯亮得多的电灯泡把禾坪照得如同白昼——当年，我们就是如此认识电灯的。
起动发电机也是好玩的事。一群人围在发电机周围，看放电影的在那里鼓捣，那时的发电机好像有几种，我记得一种是拉动一条绳子启动，一种是不断的压一条电掣启动。有时，发电机很难启动，“不、不、不……”不断的在“拉屁”，可是就是不动，有时，它是“乓乓乓”，一阵要命的叫喊后就停了下来。放映员以及围观的人就在议论究竟是哪里出了问题，至今我还记得，多数是火花塞出了问题。当人们讨论了半天还是找不到原因的时候，我们的心就拔凉拔凉的，怕的是今夜看不到电影了；而当问题得到解决，发电机启动，我们就高兴地顺着电线一路走到禾坪，大声喊；“发电了，发电了。”
来到禾坪处，放映员也跟着来了，此时放映前的禾坪，熙熙攘攘，吵吵嚷嚷，大人聊天，小孩追打……放映员先调试机器，在银幕上打出一片雪白的方块，小孩们会站在凳子上高高举着手臂在那里让手影在银幕上，变换着各种手势……随着电影的开演,原本噪杂声一片的禾坪立即安静了下来。银幕上出现了影像，长春电影制片厂的首先影是工农兵，八一电影制片厂的则是金星围着八一两字不断的闪……
有一个笑话，话说一次放《南征北战》，村里的一个人看那些解放军在银幕上不停地行军，便说：这么多人不停地走来，我们禾坪怎装得下如此多人啊？！
那时放的电影大多是如下这些：《地雷战》、《地道战》、《南征北战》、《上甘岭》、《大浪淘沙》、《大渡河》、《奇袭》、《渡江侦察记》、《英雄儿女》、《小兵张嘎》、《永不消逝的电波》、《冰山上的来客》、《洪湖赤卫队》、《董存瑞》、《孟龙沙》、《小花》、《江姐》、《林海雪原》、《一江春水向东流》、《梅花巾》……这些电影，不断的、反反复复的不知看过了多少遍，但虽是看来看去人们还是看不厌，那时，人们精神文化生活实在是太少了。
对于那时的电影，我们小孩子喜欢另起一些怪名，如把《奇袭》叫做“奇龙衣”，《大渡河》叫做“大芋荷”，《一江春水向东流》叫做“一樽春水向东流”……这其实一者是为了好玩，二者为了炫耀一下“学问“——奇袭的袭，“龙加衣”不就是“袭”吗？所以叫做“奇龙衣”。
看电影时，如果是天气晴朗还好，如果是下雨那就受罪了。下雨了，有的人不看了，但多数人还是打着雨伞或躲在人家屋檐下观看。现在想想，那时的人们真的很难得看一场电影，舍不得放弃啊。
说到难得看一场电影，使我想到很多很多看露天电影的往事。平时，如果听说哪个村要放电影,乡亲们别提有多高兴,见面时的第一句话也就变成了“某某村今晚要放电影，你去不去呀？”。大人们高兴,小孩子自然也异常高兴。吃过晚粥拿上电筒就相约着出发，那时，在我们村周的村，几乎都曾去看过电影。说看，其实并不准确，那时的我，只是出于热闹跟着大人们走村过垌去看电影，天黑啊，一脚高一脚低，跟着去，迷迷糊糊看了，又一脚高一脚低地跟着回来了，一觉睡到天光，已忘了昨夜放的是什么电影了。
有时，是走片回来看，即别村在放同一部电影，放完一卷，就要从那条村赶着拿回来看。有时是半夜三更起来看，我们村有一个专门放电影的兄弟，叫做七哥，在别村放完了电影，回到村里，舍不得明天拿电影去交还，于是就三更半夜在村里放，而几乎是全村人都爬起来看。我清楚地记得，放的那部电影叫做《马兰花》，其中有一句台词这样说：“马兰花，马兰花，风吹雨打都不怕，勤劳的人在说话，请你马上就开花。”
现在我想说的是，勤劳的人们在看电影，那时的电影，曾滋养了多少干涸的心灵啊。“向我开炮”，这是一句台词，“代表人民代表党枪毙你”，这又是一句台词……还有就是学小兵张嘎塞人家的烟囱，或是学电影上的解放军用野草野藤编一顶伪装帽，在山野田垌间“打仗”，或是，电影《大浪淘沙》里有一个叫“鸡公寿”的人，而我们小学校里也有一个叫什么寿的人，于是大家都叫他“鸡公寿”。
回到年三十的贺岁电影。电影放完了，放电影的七哥还很温馨地说：“年三十不暗简暗（客家话，即三十夜特别暗），请大家小心兜（点）转屋！”
当年的客家“贺岁电影”，给了人们隆重与热闹，人们追求文化生活的热情真是高啊。想当初，人们如果没有露天电影，人们在吃完年夜饭后，就如动物般卷宿在家里，那个“年三十不暗简暗”的夜晚将是多么的黑暗啊。
在那个文化生活贫乏的年代，人们吃不好喝不好，但还是百折不挠地追求文化、精神生活，现在的许多人好吃好喝，倒过起了动物般的生活，真不知是进步了还是倒退了。无言中……
过年的贺岁电影，一般要放三到五场，年初二，许多人要去村了，而年初五，客家人要去种芋头了，又要开始一年的艰辛劳动。 小时候在我们村也放过，一过去好多年